Composition nutritionnelle

CREVETTE TROPICALE VANNAMEI / CREVETTE PATTES BLANCHES

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Nom scientifique
Penaeus vannamei
Origine
Partie analysée
Chair cuite
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 94 86 99
Valeur calorique en Kj / 100g 401 366 422
Humidité en g / 100g 73,9 73,0 75,1
Cendres en g / 100g 2,9 2,1 4,6
Protides en g / 100g 22,6 20,9 23,4
Glucides par différence en g / 100g 0,3 0,1 0,9
Lipides totaux en g / 100g 0,3 0,2 0,5
Cholestérol en mg / 100g 181,1 161,5 197,8
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 233 212 254
AG monoinsaturés (mg/100g) 150 127 178
AG polyinsaturés (mg/100g) 297 274 330
Dont oméga 6 (mg/100g) 119 97 154
Dont oméga 3 (mg/100g) 177 145 214
Dont EPA (mg/100g) 86 61 100
Dont DHA (mg/100g) 77 59 106
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 730 456 1289
Calcium en mg / 100g 109 65 167
Potassium en mg / 100g 288 192 342
Magnésium en mg / 100g 43,5 40,6 48,9
Fer en mg / 100g 1,6 1,0 2,2
Cuivre en mg / 100g 0,73 0,45 1,0
Zinc en mg / 100g 1,4 1,2 1,6
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 177 141 194
Iode en µg/100g 4 3 5
Sélénium en µg / 100g 32 22 41
Chlorures en mg / 100g 1067 652 1993
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 2,15 1,60 2,57
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,04 <0,04 0,06
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,26 0,20 100
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,19 0,13 0,24
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 3,16 2,71 4,06
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 6,62 1,75 23,00
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) 0,12 0,08 0,17

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com