Composition nutritionnelle

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Nom scientifique
Pleuronectes platessa
Origine
Atlantique Nord est
Partie analysée
Filet frais
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 88 85 90
Valeur calorique en Kj / 100g 373 362 383
Humidité en g / 100g 77,7 77,2 78,4
Cendres en g / 100g 1,3 1,1 1,4
Protides en g / 100g 20,0 19,1 20,6
Glucides par différence en g / 100g 0,2 0,1 0,3
Lipides totaux en g / 100g 0,8 0,5 1,2
Cholestérol en mg / 100g 44,5 38,8 59,2
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 200 144 263
AG monoinsaturés (mg/100g) 211 140 325
AG polyinsaturés (mg/100g) 255 183 409
Dont oméga 6 (mg/100g) 31 23 49
Dont oméga 3 (mg/100g) 219 156 348
Dont EPA (mg/100g) 91 66 127
Dont DHA (mg/100g) 77 52 143
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 79,5 55,5 106
Calcium en mg / 100g 126,9 82,7 177,0
Potassium en mg / 100g 352 251 418
Magnésium en mg / 100g 28,5 25,2 30,1
Fer en mg / 100g 0,21 0,13 0,29
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,49 0,43 0,63
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 174 134 191
Iode en µg/100g 191 30 391
Sélénium en µg / 100g 31 25 42
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,68 0,55 0,86
Vitamine D en µg / 100g 1,11 <0,5 2,91
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,42 0,29 0,53
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,10 0,05 0,23
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 1,29 1,12 127
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,25 0,22 0,27
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 4,32 3,52 5,43
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 0,64 0,50 1,10
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com