MULET
Nom scientifique
Mugil spp (mugil cephalus)
Origine
Atlantique Nord est
Partie analysée
Filet frais
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 105 103 108
Valeur calorique en Kj / 100g 442 435 454
Humidité en g / 100g 75,5 75,1 75,8
Cendres en g / 100g 1,1 1,0 1,1
Protides en g / 100g 20,1 19,5 20,5
Glucides par différence en g / 100g 1,2 0,3 2,9
Lipides totaux en g / 100g 2,2 1,5 2,8
Cholestérol en mg / 100g 59,0 56,9 61,1
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,64 0,54 0,74
Vitamine D en µg / 100g 2,12 1,61 2,69
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,16 0,16 0,17
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,24 0,23 0,27
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,76 0,64 552
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,37 0,35 0,40
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 6,31 5,39 6,98
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 5,56 4,55 6,39
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 70,4 68,0 72,1
Calcium en mg / 100g 13,6 12,9 14,1
Potassium en mg / 100g 305 295 333
Magnésium en mg / 100g 26,7 26,0 27,5
Fer en mg / 100g 0,70 0,51 1,0
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,58 0,54 0,64
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 171 160 182
Iode en µg/100g 14 13 15
Sélénium en µg / 100g 17 15 19
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 1247 1207 1293
AG monoinsaturés (mg/100g) 1268 1235 1311
AG polyinsaturés (mg/100g) 1220 1160 1283
Dont oméga 6 (mg/100g) 132 123 141
Dont oméga 3 (mg/100g) 923 866 973
Dont EPA (mg/100g) 522 492 552
Dont DHA (mg/100g) 165 148 170

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com