Composition nutritionnelle

HUITRES CREUSES

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Nom scientifique
Crassostrea gigas
Origine
France
Partie analysée
Chair crue
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 66 54 85
Valeur calorique en Kj / 100g 280 229 357
Humidité en g / 100g 83,3 80,4 85,8
Cendres en g / 100g 2,3 1,8 2,7
Protides en g / 100g 8,6 7,5 9,4
Glucides par différence en g / 100g 4,0 3,1 5,7
Lipides totaux en g / 100g 1,7 1,4 2,7
Cholestérol en mg / 100g 20,3 14,8 26,3
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 336 256 602
AG monoinsaturés (mg/100g) 228 142 447
AG polyinsaturés (mg/100g) 346 162 841
Dont oméga 6 (mg/100g) 67 31 170
Dont oméga 3 (mg/100g) 272 130 651
Dont EPA (mg/100g) 146 44 412
Dont DHA (mg/100g) 71 38 131
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 470 323 617
Calcium en mg / 100g 77,9 38,4 145,0
Potassium en mg / 100g 215 185 270
Magnésium en mg / 100g 71,6 53,5 87,2
Fer en mg / 100g 2,1 0,70 3,5
Cuivre en mg / 100g 1,4 0,97 2,10
Zinc en mg / 100g 26,8 18,6 36,1
Manganèse en mg / 100g 0,66 0,52 0,76
Phosphore en mg / 100g 95 72 122
Iode en µg/100g 101 56 173
Sélénium en µg / 100g 29 21 44
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 14,20 6,00 26,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1,21 0,64 2,12
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0.04 <0.04 0,11
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,15 0,11 0,22
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,65 0,41 412
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,10 0,08 0,11
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,95 1,45 2,61
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 28,56 25,30 32,20
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com