Composition nutritionnelle

COQUILLES SAINT JACQUES SURGELEES

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Nom scientifique
Placopecten magellanicus
Origine
Atlantique Nord-Ouest (Canada, USA)
Partie analysée
Chair surgelée
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 75 69 82
Valeur calorique en Kj / 100g 318 292 350
Humidité en g / 100g 80.2 78.3 81.8
Cendres en g / 100g 1.5 1.4 1.7
Protides en g / 100g 17.2 15.8 19.3
Glucides par différence en g / 100g 0.6 0.4 0.8
Lipides totaux en g / 100g 0.4 0.3 0.5
Cholestérol en mg / 100g 25.2 21.1 26.8
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 100 93 104
AG monoinsaturés (mg/100g) 44 39 47
AG polyinsaturés (mg/100g) 189 156 206
Dont oméga 6 (mg/100g) 15 13 17
Dont oméga 3 (mg/100g) 171 140 188
Dont EPA (mg/100g) 71 56 -
Dont DHA (mg/100g) 84 67 93
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 161.8 118 196
Calcium en mg / 100g 8.0 6.3 10.3
Potassium en mg / 100g 364 339 395
Magnésium en mg / 100g 40.8 34.3 52
Fer en mg / 100g 0.6 0.5 0.7
Cuivre en mg / 100g <0.1 - -
Zinc en mg / 100g 1.19 1 1.4
Manganèse en mg / 100g <0.1 - -
Phosphore en mg / 100g 181 77 260
Iode en µg/100g 15 12 20
Sélénium en µg / 100g 15 11 18
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0.92 0.83 0.98
Vitamine D en µg / 100g 0.92 0.83 0.98
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0.04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0.036 <0.04 0.05
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0.15 0.12 -
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0.10 0.09 0.12
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1.24 1.08 1.44
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1.33 1.14 1.57
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com