TRUITE FUMEE
Nom scientifique
Oncorhynchus mykiss
Origine
France
Partie analysée
Filet fumé
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 156 133 176
Valeur calorique en Kj / 100g 657 561 739
Humidité en g / 100g 65.4 62.4 68.6
Cendres en g / 100g 4.2 3.8 4.5
Protides en g / 100g 23.1 21.6 25.0
Glucides par différence en g / 100g 0.2 0.1 0.6
Lipides totaux en g / 100g 7.0 4.6 8.5
Cholestérol en mg / 100g 47.1 41.3 54.4
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 14.8 8 22
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1.05 0.64 1.37
Vitamine D en µg / 100g 1,05 0,64 1,37
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0.22 0.13 0.27
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0.10 0.08 0.13
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 1.63 1.04 -
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0.56 0.49 0.65
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 7.65 6.65 9.64
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 2.41 1.26 3.86
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 1063 945 1212
Calcium en mg / 100g 11,9 8,0 17,2
Potassium en mg / 100g 339 232 439
Magnésium en mg / 100g 29,4 26,3 37,5
Fer en mg / 100g 0,28 0,1 0,6
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,38 0,3 0,5
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 253 246 258
Iode en µg/100g 12 10 17
Sélénium en µg / 100g 10 <5 15
Chlorures en mg / 100g 1902 1698 2087
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 1614 937 2026
AG monoinsaturés (mg/100g) 2589 1472 3299
AG polyinsaturés (mg/100g) 2950 1840 3712
Dont oméga 6 (mg/100g) 846 510 1161
Dont oméga 3 (mg/100g) 1997 1275 2431
Dont EPA (mg/100g) 502 312 -
Dont DHA (mg/100g) 831 495 1038

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com