Composition nutritionnelle

CREVETTE BOUQUET

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Nom scientifique
Palaemon serratus
Origine
Atlantique Nord Est
Partie analysée
Chair cuite
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 99 96 109
Valeur calorique en Kj / 100g 421 406 461
Humidité en g / 100g 74,6 72,5 75,7
Cendres en g / 100g 1,5 1,4 1,7
Protides en g / 100g 22,8 21,7 24,5
Glucides par différence en g / 100g 0,3 0,1 0,4
Lipides totaux en g / 100g 0,8 0,6 1,1
Cholestérol en mg / 100g 208,8 201,7 229,3
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 219 200 232
AG monoinsaturés (mg/100g) 259 211 274
AG polyinsaturés (mg/100g) 341 327 354
Dont oméga 6 (mg/100g) 41 36 55
Dont oméga 3 (mg/100g) 299 272 317
Dont EPA (mg/100g) 158 148 166
Dont DHA (mg/100g) 111 99 118
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 188 156 214
Calcium en mg / 100g 35,4 26,5 41,2
Potassium en mg / 100g 318 292 350
Magnésium en mg / 100g 29,7 27,5 31,7
Fer en mg / 100g 0,2 <0,1 0,3
Cuivre en mg / 100g 0,90 0,84 1,2
Zinc en mg / 100g 1,3 1,2 1,4
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 171 126 205
Iode en µg/100g 14 10 18
Sélénium en µg / 100g 20 12 29
Chlorures en mg / 100g 369 281 495
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 5,98 5,38 7,49
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,06 0,06 0,06
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,05 0,04 0,05
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g <0,16 - 166
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,12 0,12 0,13
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,91 1,75 2,27
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,77 1,24 2,03
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) 0,19 0,15 0,21

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com