BAR COMMUN D'ÉLEVAGE
Nom scientifique
Dicentrarchus labrax
Origine
France
Partie analysée
Filet frais
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 123 106 131
Valeur calorique en Kj / 100g 519 448 549
Humidité en g / 100g 72,8 71,8 75,2
Cendres en g / 100g 1,5 1,3 1,7
Protides en g / 100g 21,4 20,7 22,1
Glucides par différence en g / 100g 0,2 0,1 0,2
Lipides totaux en g / 100g 4,1 2,5 4,8
Cholestérol en mg / 100g 56,8 54,9 59,7
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 14,71 6 21,5
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1,35 0,99 1,67
Vitamine D en µg / 100g 2,31 1,65 3,17
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,18 0,1 0,25
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,09 0,07 0,11
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,53 0,32 657
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,39 0,36 0,41
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 6,79 5,37 7,8
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 4,33 2,03 5,64
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) <0,01 - -
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 46,6 41,3 55,7
Calcium en mg / 100g 5,6 1,1 11,4
Potassium en mg / 100g 430 403 448
Magnésium en mg / 100g 32,3 30,6 33,2
Fer en mg / 100g 0,39 0,34 0,45
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,41 0,36 0,45
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 209 176 245
Iode en µg/100g 9 3 19
Sélénium en µg / 100g 8 5 19
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 1141 592 1746
AG monoinsaturés (mg/100g) 1208 690 1890
AG polyinsaturés (mg/100g) 1700 1033 2536
Dont oméga 6 (mg/100g) 360 271 542
Dont oméga 3 (mg/100g) 1259 697 1870
Dont EPA (mg/100g) 438 183 657
Dont DHA (mg/100g) 579 366 842

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com