ROUGET BARBET
Scientific name
Mullus surmuletus
Origine
Atlantique Nord est
Analyzed part
Filet frais
Average Min Max
Nutritional value Valeur calorique en Kcal / 100g 157 142 164
Valeur calorique en Kj / 100g 658 594 687
Humidité en g / 100g 70,6 69,8 72,5
Cendres en g / 100g 1,2 1,1 1,3
Protides en g / 100g 18,4 17,4 19,0
Glucides par différence en g / 100g 0,9 0,3 1,4
Lipides totaux en g / 100g 8,9 7,3 9,8
Cholestérol en mg / 100g 56,8 53,8 61,8
Average Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 2716 1778 3235
AG monoinsaturés (mg/100g) 3540 2303 4217
AG polyinsaturés (mg/100g) 2487 1639 2867
Dont oméga 6 (mg/100g) 352 203 429
Dont oméga 3 (mg/100g) 2021 1365 2304
Dont EPA (mg/100g) 993 599 1244
Dont DHA (mg/100g) 630 504 754
Average Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 66,3 58,0 73,5
Calcium en mg / 100g 22,8 14,9 36,0
Potassium en mg / 100g 343 335 356
Magnésium en mg / 100g 30,7 28,1 34,1
Fer en mg / 100g 0,49 0,42 0,60
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,37 0,30 0,55
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 218 204 245
Iode en µg/100g 12 10 16
Sélénium en µg / 100g 36 32 39
Chlorures en mg / 100g - - -
Average Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 8,40 7,00 9,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1,57 1,29 1,89
Vitamine D en µg / 100g 1,12 0,80 1,83
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,06 0,04 0,07
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,06 0,05 0,08
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,34 0,29 1244
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,37 0,33 0,41
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 4,46 4,04 4,90
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 4,52 3,50 5,40
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com

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