SOLE TROPICALE D'ELEVAGE
Scientific name
Cynoglossus spp.
Origine
Pakistan, Sénégal, Vietnam
Analyzed part
Filet congelé
Average Min Max
Nutritional value Valeur calorique en Kcal / 100g 69 56 77
Valeur calorique en Kj / 100g 293 238 327
Humidité en g / 100g 82,3 80,4 85,3
Cendres en g / 100g 0,8 0,3 1,2
Protides en g / 100g 15,7 11,8 18,2
Glucides par différence en g / 100g 0,8 0,2 2,9
Lipides totaux en g / 100g 0,3 0,2 0,7
Cholestérol en mg / 100g 45,2 35,0 52,9
Average Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,22 0,13 0,29
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g <0,16 - 70
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,10 0,04 0,17
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,14 0,31 1,98
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 0,92 0,66 1,35
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Average Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 140 69,7 274
Calcium en mg / 100g 15,6 10,6 21,6
Potassium en mg / 100g 125 48,7 201
Magnésium en mg / 100g 20,1 13,7 26,6
Fer en mg / 100g 0,22 0,16 0,28
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,29 0,23 0,39
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 80,4 58,0 100
Iode en µg/100g 22 16 26
Sélénium en µg / 100g 31 22 42
Chlorures en mg / 100g - - -
Average Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 181 120 366
AG monoinsaturés (mg/100g) 98 55 211
AG polyinsaturés (mg/100g) 165 115 267
Dont oméga 6 (mg/100g) 38 29 46
Dont oméga 3 (mg/100g) 125 78 218
Dont EPA (mg/100g) 35 16 70
Dont DHA (mg/100g) 58 45 75

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com