Nutritional composition

HOKI de Nouvelle Zélande

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Scientific name
Macruronus novaezelandiae
Origine
Analyzed part
Filet surgelé
Average Min Max
Nutritional value Valeur calorique en Kcal / 100g 92 88 102
Valeur calorique en Kj / 100g 387 371 428
Humidité en g / 100g 78,7 77,6 79,5
Cendres en g / 100g 1,1 1,0 1,2
Protides en g / 100g 17,8 17,0 18,3
Glucides par différence en g / 100g 0,3 0,2 0,4
Lipides totaux en g / 100g 2,2 1,6 3,4
Cholestérol en mg / 100g 33,6 25,8 38,7
Average Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 532 389 740
AG monoinsaturés (mg/100g) 948 631 1205
AG polyinsaturés (mg/100g) 351 188 496
Dont oméga 6 (mg/100g) 51 42 58
Dont oméga 3 (mg/100g) 285 130 424
Dont EPA (mg/100g) 73 37 106
Dont DHA (mg/100g) 166 59 254
Average Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 70,8 52,1 120,0
Calcium en mg / 100g 6,5 5,8 7,7
Potassium en mg / 100g 345 324 364
Magnésium en mg / 100g 28,2 22,1 33,6
Fer en mg / 100g 0,23 0,20 0,29
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,26 0,21 0,29
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 167 151 179
Iode en µg/100g 14 7 21
Sélénium en µg / 100g 28 18 44
Chlorures en mg / 100g - - -
Average Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 18,70 14,00 28,00
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,47 0,34 0,84
Vitamine D en µg / 100g 2,49 0,84 7,07
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,04 <0,04 0,09
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,05 <0,04 0,06
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,52 0,28 106
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,12 0,08 0,16
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,67 1,49 1,91
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,11 0,68 1,97
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com