SEBASTE
Nom scientifique
Sebastes marinus
Origine
Atlantique Nord est
Partie analysée
Filet frais
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 89 83 96
Valeur calorique en Kj / 100g 378 351 407
Humidité en g / 100g 78,4 77,5 79,0
Cendres en g / 100g 1,1 1,1 1,2
Protides en g / 100g 18,8 18,0 19,0
Glucides par différence en g / 100g 0,2 0,1 0,4
Lipides totaux en g / 100g 1,5 0,7 2,2
Cholestérol en mg / 100g 47,2 44,0 50,4
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 336 191 457
AG monoinsaturés (mg/100g) 721 328 1144
AG polyinsaturés (mg/100g) 441 299 536
Dont oméga 6 (mg/100g) 48 33 59
Dont oméga 3 (mg/100g) 371 257 435
Dont EPA (mg/100g) 102 60 127
Dont DHA (mg/100g) 227 172 265
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 72,8 60,5 80,3
Calcium en mg / 100g 12,5 9,3 16,6
Potassium en mg / 100g 333 300 357
Magnésium en mg / 100g 27,5 26,6 28,5
Fer en mg / 100g 0,26 0,22 0,31
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,33 0,31 0,36
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 168 125 185
Iode en µg/100g 22 8 40
Sélénium en µg / 100g 28 <5 48
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 6,90 4,50 11,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1,10 0,82 1,38
Vitamine D en µg / 100g 3,96 1,47 7,30
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,06 <0,04 0,09
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,07 0,05 0,09
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,17 0,15 127
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,19 0,11 0,26
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,16 1,43 2,36
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,78 1,24 2,10
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com