MERLAN
Nom scientifique
Merlangius merlangus
Origine
Atlantique Nord Est
Partie analysée
Filet frais
Moyenne Min Max
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 79 74 84
Valeur calorique en Kj / 100g 336 315 355
Humidité en g / 100g 79,3 78,3 80,8
Cendres en g / 100g 1,3 1,2 1,4
Protides en g / 100g 18,7 17,1 19,3
Glucides par différence en g / 100g 0,5 0,2 0,7
Lipides totaux en g / 100g 0,3 <0.1 0,5
Cholestérol en mg / 100g 46,9 42,1 48,9
Moyenne Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 3,00 2,00 3,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,46 0,45 0,50
Vitamine D en µg / 100g 4,11 2,84 4,85
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,12 0,11 52
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,18 0,16 0,20
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,26 2,04 2,45
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,33 1,06 2,13
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Moyenne Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 63,6 46,3 75,5
Calcium en mg / 100g 18,0 9,0 27,5
Potassium en mg / 100g 417 402 428
Magnésium en mg / 100g 31,7 30,0 34,0
Fer en mg / 100g 0,31 0,21 0,41
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,39 0,36 0,42
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 196 173 223
Iode en µg/100g 95 61 184
Sélénium en µg / 100g 25 11 38
Chlorures en mg / 100g - - -
Moyenne Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 106 96 115
AG monoinsaturés (mg/100g) 63 50 70
AG polyinsaturés (mg/100g) 213 196 246
Dont oméga 6 (mg/100g) 21 18 25
Dont oméga 3 (mg/100g) 190 172 221
Dont EPA (mg/100g) 46 42 52
Dont DHA (mg/100g) 135 122 158

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com