SOLE
Scientific name
Solea solea
Origine
Atlantique Nord est
Analyzed part
Filet frais
Average Min Max
Nutritional value Valeur calorique en Kcal / 100g 77 72 81
Valeur calorique en Kj / 100g 325 306 344
Humidité en g / 100g 80,1 78,8 81,3
Cendres en g / 100g 1,3 1,2 1,4
Protides en g / 100g 18,0 16,8 19,6
Glucides par différence en g / 100g 0,3 0,1 1,0
Lipides totaux en g / 100g 0,4 0,3 0,5
Cholestérol en mg / 100g 51,8 49,6 53,5
Average Min Max
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 5,00 2,00 13,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,47 0,46 0,50
Vitamine D en µg / 100g 0,75 <0,5 2,77
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,05 <0,04 0,07
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,08 0,07 0,10
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,24 0,15 25
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,26 0,23 0,30
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 3,51 2,98 4,31
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,91 1,35 2,42
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Average Min Max
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 76,3 54,3 96,1
Calcium en mg / 100g 22,5 12,7 38,6
Potassium en mg / 100g 349 307 389
Magnésium en mg / 100g 26,9 23,1 29,0
Fer en mg / 100g 0,35 0,31 0,42
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,42 0,39 0,46
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 170 140 208
Iode en µg/100g 88 14 177
Sélénium en µg / 100g 23 13 30
Chlorures en mg / 100g - - -
Average Min Max
Acides gras AG saturés (mg/100g) 132 106 168
AG monoinsaturés (mg/100g) 104 80 150
AG polyinsaturés (mg/100g) 164 146 178
Dont oméga 6 (mg/100g) 27 24 30
Dont oméga 3 (mg/100g) 137 119 151
Dont EPA (mg/100g) 19 15 25
Dont DHA (mg/100g) 81 70 90

Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données.

Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée :
Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » https://www.nutraqua.com