Composition nutritionnelle
CARPE D'ELEVAGE
 CARPE D'ELEVAGE
Nom scientifique
Cyprinus carpio carpio
 
Origine :
France
 
Partie analysée :
Filet frais
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 100 83 117
Valeur calorique en Kj / 100g 420 352 491
Humidité en g / 100g 77,3 74,5 79,3
Cendres en g / 100g 1,0 1,0 1,1
Protides en g / 100g 17,7 17,5 18,0
Glucides par différence en g / 100g 1,4 0,7 2,8
Lipides totaux en g / 100g 2,5 0,6 4,2
Cholestérol en mg/100g 58,3 52,0 61,8
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 3,50 2,00 4,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,46 0,38 0,54
Vitamine D en µg / 100g 3,84 0,95 13,70
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,07 0,06 0,08
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 1,25 1,00 87
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,13 0,11 0,15
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,81 2,47 3,00
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 3,16 2,31 4,09
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 30,6 23,0 33,5
Calcium en mg / 100g 29,2 23,7 33,9
Potassium en mg / 100g 310 285 326
Magnésium en mg / 100g 23,7 21,7 26,4
Fer en mg / 100g 1,6 0,4 2,9
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,58 0,52 0,66
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 143 137 153
Iode en µg/100g 18 5 52
Sélénium en µg / 100g 20 16 33
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 1047 551 1371
AG monoinsaturés (mg/100g) 1961 993 2661
AG polyinsaturés (mg/100g) 849 656 1041
Dont oméga 6 (mg/100g) 534 312 711
Dont oméga 3 (mg/100g) 313 257 349
Dont EPA (mg/100g) 66 58 87
Dont DHA (mg/100g) 60 55 73
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com