Composition nutritionnelle
CALMAR / ENCORNET
 CALMAR / ENCORNET
Nom scientifique
Loligo vulgaris
 
Origine :
Atlantique Nord Est
 
Partie analysée :
manteau cru
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 77 75 80
Valeur calorique en Kj / 100g 324 317 337
Humidité en g / 100g 81,0 80,4 81,5
Cendres en g / 100g 1,3 1,2 1,3
Protides en g / 100g 16,2 15,5 16,8
Glucides par différence en g / 100g 0,5 0,1 0,9
Lipides totaux en g / 100g 1,1 0,9 1,3
Cholestérol en mg/100g 247,2 239,0 259,1
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 2,00 <2 3,00
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1,39 1,23 1,54
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,24 0,24 136
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,08 0,08 0,08
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,55 1,46 1,68
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,55 1,40 1,78
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 197 180 212
Calcium en mg / 100g 17,5 16,1 18,3
Potassium en mg / 100g 247 227 264
Magnésium en mg / 100g 44,2 41,4 47,1
Fer en mg / 100g 0,20 0,20 0,20
Cuivre en mg / 100g <0,1 - 0,1
Zinc en mg / 100g 1,1 1,1 1,1
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 201 184 214
Iode en µg/100g 13 8 18
Sélénium en µg / 100g 17 5 30
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 314 296 334
AG monoinsaturés (mg/100g) 112 104 123
AG polyinsaturés (mg/100g) 444 406 475
Dont oméga 6 (mg/100g) 22 18 28
Dont oméga 3 (mg/100g) 421 388 453
Dont EPA (mg/100g) 125 115 136
Dont DHA (mg/100g) 285 263 309
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com