Composition nutritionnelle
COQUILLES STJACQUES NOIX SEULE
 COQUILLES STJACQUES NOIX SEULE
Nom scientifique
Pecten maximus
 
Origine :
Atlantique Nord est
 
Partie analysée :
Noix crue
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 83 83 83
Valeur calorique en Kj / 100g 352 350 354
Humidité en g / 100g 78,7 78,5 78,8
Cendres en g / 100g 1,5 1,5 1,5
Protides en g / 100g 17,9 17,4 18,3
Glucides par différence en g / 100g 1,3 1,1 1,5
Lipides totaux en g / 100g 0,7 0,7 0,8
Cholestérol en mg/100g 38,0 34,9 39,8
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1,04 0,96 1,10
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,05 0,04 0,05
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g <0,16 - 58
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,13 0,12 0,14
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,97 1,83 2,05
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 2,00 1,75 2,37
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 137 133 140
Calcium en mg / 100g 11,9 9,7 14,5
Potassium en mg / 100g 392 379 409
Magnésium en mg / 100g 44,0 42,5 45,3
Fer en mg / 100g 0,58 0,54 0,71
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 1,6 1,4 1,7
Manganèse en mg / 100g 1,2 0,33 4,0
Phosphore en mg / 100g 224 206 239
Iode en µg/100g 28 26 30
Sélénium en µg / 100g 8 <5 11
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 94 77 105
AG monoinsaturés (mg/100g) 32 24 36
AG polyinsaturés (mg/100g) 172 140 197
Dont oméga 6 (mg/100g) 28 22 30
Dont oméga 3 (mg/100g) 144 118 166
Dont EPA (mg/100g) 51 42 58
Dont DHA (mg/100g) 81 65 94
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com