Composition nutritionnelle
CABILLAUD / MORUE COMMUNE
 CABILLAUD / MORUE COMMUNE
Nom scientifique
Gadus morhua
 
Origine :
Atlantique Nord Est
 
Partie analysée :
Filet frais
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 78 74 81
Valeur calorique en Kj / 100g 333 315 342
Humidité en g / 100g 79,7 79,3 80,6
Cendres en g / 100g 1,1 1,1 1,2
Protides en g / 100g 17,9 17,5 18,9
Glucides par différence en g / 100g 0,8 0,2 1,4
Lipides totaux en g / 100g 0,4 0,2 0,5
Cholestérol en mg/100g 41,5 35,1 45,4
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,44 0,33 0,57
Vitamine D en µg / 100g 0,88 <0,5 1,57
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,04 <0,04 0,06
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,15 0,11 60
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,15 0,13 0,18
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,68 2,19 4,10
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,22 1,03 1,40
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 77,9 66,7 90,5
Calcium en mg / 100g 1,6 1,1 2,3
Potassium en mg / 100g 377 353 416
Magnésium en mg / 100g 28,8 26,2 32,3
Fer en mg / 100g 0,50 0,20 1,0
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,37 0,30 0,45
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 173 154 189
Iode en µg/100g 143 27 267
Sélénium en µg / 100g 61 20 170
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 98 90 106
AG monoinsaturés (mg/100g) 64 58 71
AG polyinsaturés (mg/100g) 215 204 234
Dont oméga 6 (mg/100g) 25 22 29
Dont oméga 3 (mg/100g) 188 174 209
Dont EPA (mg/100g) 52 47 60
Dont DHA (mg/100g) 124 115 136
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com