Composition nutritionnelle
HARENG MAIGRE
 HARENG MAIGRE
Nom scientifique
Clupea harengus
 
Origine :
Atlantique Nord Est
 
Partie analysée :
Filet frais
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 108 97 129
Valeur calorique en Kj / 100g 454 408 539
Humidité en g / 100g 76,2 74,3 77,4
Cendres en g / 100g 1,5 1,4 1,5
Protides en g / 100g 18,3 18,0 18,8
Glucides par différence en g / 100g 0,4 0,2 0,8
Lipides totaux en g / 100g 3,7 2,3 6,2
Cholestérol en mg/100g 49,9 46,6 52,5
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 6,10 4,00 8,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,57 0,38 0,81
Vitamine D en µg / 100g 9,59 7,40 11,05
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,13 0,12 0,14
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,57 0,49 177
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,42 0,38 0,44
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 4,11 3,50 5,14
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 8,47 7,50 9,90
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 75,0 59,0 98,4
Calcium en mg / 100g 23,8 5,1 53,5
Potassium en mg / 100g 450 401 506
Magnésium en mg / 100g 36,2 33,9 39,5
Fer en mg / 100g 0,87 0,70 1,1
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,5 0,4 0,7
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 261 246 273
Iode en µg/100g 6 4 8
Sélénium en µg / 100g 19 8 30
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 830 709 912
AG monoinsaturés (mg/100g) 2100 1734 2363
AG polyinsaturés (mg/100g) 746 658 806
Dont oméga 6 (mg/100g) 110 92 125
Dont oméga 3 (mg/100g) 583 518 621
Dont EPA (mg/100g) 161 138 177
Dont DHA (mg/100g) 323 305 335
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com