Composition nutritionnelle
BULOT
 BULOT
Nom scientifique
Buccinum undatum
 
Origine :
Atlantique Nord Est
 
Partie analysée :
Chair cuite
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 97 91 101
Valeur calorique en Kj / 100g 411 385 427
Humidité en g / 100g 74,1 73,3 75,8
Cendres en g / 100g 2,1 1,9 2,2
Protides en g / 100g 20,7 19,5 21,6
Glucides par différence en g / 100g 2,9 1,9 4,5
Lipides totaux en g / 100g 0,3 ,1 0,5
Cholestérol en mg/100g 111,5 109,5 114,0
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,84 0,75 0,94
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,10 0,08 0,11
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,41 0,25 58
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,08 0,07 0,10
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,44 1,16 1,60
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 4,61 3,33 6,89
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 387 370 412
Calcium en mg / 100g 64,5 58,0 75,6
Potassium en mg / 100g 173 151 195
Magnésium en mg / 100g 144 139 151
Fer en mg / 100g 0,64 0,40 0,95
Cuivre en mg / 100g 0,27 0,17 0,4
Zinc en mg / 100g 1,6 1,4 1,8
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 108 102 120
Iode en µg/100g 114 59 266
Sélénium en µg / 100g 31 27 38
Chlorures en mg / 100g 701 664 750
Acides gras AG saturés (mg/100g) 73 69 78
AG monoinsaturés (mg/100g) 47 45 48
AG polyinsaturés (mg/100g) 154 150 159
Dont oméga 6 (mg/100g) 18 15 20
Dont oméga 3 (mg/100g) 135 131 141
Dont EPA (mg/100g) 55 52 58
Dont DHA (mg/100g) 22 19 24
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com