Composition nutritionnelle
GRENADIER DE ROCHE
 GRENADIER DE ROCHE
Nom scientifique
Coryphaenoides rupestris
 
Origine :
Atlantique Nord Est
 
Partie analysée :
Filet frais
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 68 66 71
Valeur calorique en Kj / 100g 288 281 302
Humidité en g / 100g 82,7 82,0 83,5
Cendres en g / 100g 1,0 0,9 1,0
Protides en g / 100g 15,4 14,5 15,8
Glucides par différence en g / 100g 0,4 0,3 0,6
Lipides totaux en g / 100g 0,5 0,1 0,8
Cholestérol en mg/100g 37,1 35,3 39,1
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 5,10 4,00 5,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 1,36 0,87 2,24
Vitamine D en µg / 100g 0,52 <0,5 0,84
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,08 0,05 51
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,12 0,10 0,13
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 1,29 1,17 1,45
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 0,33 0,25 0,39
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 94,0 82,3 114
Calcium en mg / 100g 1,6 1,3 2,1
Potassium en mg / 100g 281 258 299
Magnésium en mg / 100g 22,1 20,1 25,3
Fer en mg / 100g 0,12 <0,1 0,16
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,22 0,21 0,23
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 103 73 124
Iode en µg/100g 13 9 23
Sélénium en µg / 100g 36 34 37
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 117 96 156
AG monoinsaturés (mg/100g) 322 232 465
AG polyinsaturés (mg/100g) 234 188 313
Dont oméga 6 (mg/100g) 21 18 27
Dont oméga 3 (mg/100g) 204 163 274
Dont EPA (mg/100g) 38 30 51
Dont DHA (mg/100g) 134 103 178
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com