Composition nutritionnelle
EGLEFIN
 EGLEFIN
Nom scientifique
Melanogrammus aeglefinus
 
Origine :
Atlantique Nord Est
 
Partie analysée :
Filet frais
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 75 70 77
Valeur calorique en Kj / 100g 318 299 328
Humidité en g / 100g 80,4 79,9 81,4
Cendres en g / 100g 0,9 0,9 1,0
Protides en g / 100g 17,3 15,7 18,1
Glucides par différence en g / 100g 1,3 1,0 1,9
Lipides totaux en g / 100g <0,1 - -
Cholestérol en mg/100g 42,3 36,9 48,6
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g <2 - -
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,33 0,25 0,41
Vitamine D en µg / 100g <0,5 - -
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g <0,16 - 55
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,32 0,28 0,40
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 2,64 2,18 2,91
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 1,07 0,62 1,60
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 65,9 59,2 70,3
Calcium en mg / 100g 9,2 8,5 10,3
Potassium en mg / 100g 292 272 314
Magnésium en mg / 100g 26,4 25,6 27,6
Fer en mg / 100g 0,28 0,20 0,36
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,32 0,24 0,41
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 144 135 150
Iode en µg/100g 126 32 316
Sélénium en µg / 100g 36 23 52
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 98 91 109
AG monoinsaturés (mg/100g) 65 58 75
AG polyinsaturés (mg/100g) 178 169 190
Dont oméga 6 (mg/100g) 23 20 28
Dont oméga 3 (mg/100g) 154 147 164
Dont EPA (mg/100g) 48 39 55
Dont DHA (mg/100g) 92 84 102
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com