Composition nutritionnelle
DORADE GRISE
 DORADE GRISE
Nom scientifique
Spondyliosoma cantharus
 
Origine :
Atlantique Nord Est
 
Partie analysée :
Filet frais
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 129 120 148
Valeur calorique en Kj / 100g 542 504 619
Humidité en g / 100g 72,9 70,9 74,1
Cendres en g / 100g 1,3 1,3 1,4
Protides en g / 100g 20,5 20,1 21,4
Glucides par différence en g / 100g 0,2 0,1 0,4
Lipides totaux en g / 100g 5,1 3,6 7,3
Cholestérol en mg/100g 68,7 64,5 77,9
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 1,50 <2 2,50
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,69 0,39 0,96
Vitamine D en µg / 100g 0,54 <0,5 0,86
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g <0,04 - -
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,06 0,05 0,08
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,28 0,22 819
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,36 0,32 0,40
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 4,83 4,27 5,37
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 2,65 2,25 3,03
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) - - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 60,6 52,3 70,9
Calcium en mg / 100g 100 85 108
Potassium en mg / 100g 400 393 405
Magnésium en mg / 100g 31,2 29,6 33,3
Fer en mg / 100g 0,39 0,35 0,40
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,80 0,60 1,1
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 250 231 279
Iode en µg/100g 31 24 37
Sélénium en µg / 100g 20 18 23
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 1410 910 2282
AG monoinsaturés (mg/100g) 1783 1120 2877
AG polyinsaturés (mg/100g) 1346 882 2191
Dont oméga 6 (mg/100g) 221 151 344
Dont oméga 3 (mg/100g) 1056 683 1732
Dont EPA (mg/100g) 470 261 819
Dont DHA (mg/100g) 388 285 622
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com