Composition nutritionnelle
DORADE ROYALE D'ÉLEVAGE
 DORADE ROYALE  D'ÉLEVAGE
Nom scientifique
Sparus aurata
 
Origine :
France
 
Partie analysée :
Filet frais
  Moyenne Mini Maxi
Valeur nutritionnelle Valeur calorique en Kcal / 100g 128 110 150
Valeur calorique en Kj / 100g 537 463 629
Humidité en g / 100g 72.7 70,4 74,7
Cendres en g / 100g 1,4 1,4 1,4
Protides en g / 100g 20,8 19,8 21,4
Glucides par différence en g / 100g 0,3 0,1 1,1
Lipides totaux en g / 100g 4.8 2,9 7,4
Cholestérol en mg/100g 63.5 56.2 75,9
Vitamines Vitamine A (rétinol) μg / 100g 4,5 <2 7,00
Vitamine E (dl-alpha tocophérol) en mg / 100g 0,87 0,66 1,19
Vitamine D en µg / 100g 0,87 0,66 1,19
Vitamine B1 (Thiamine monochlorhydrate) en mg / 100g 0,10 0,06 0,17
Vitamine B2 (riboflavine) en mg / 100g 0,07 0,05 0,09
Vitamine B5 (acide pantothénique) en mg / 100g 0,26 0,18 511
Vitamine B6 (pyridoxine + -al + -amine HCl) en mg / 100g 0,44 0,41 0,47
Vitamine PP (amide nicotinique) en mg / 100g 6,88 5,03 8,50
Vitamine B12 (cyanocobalamine) en µg / 100g 2,93 2,08 3,80
Caroténoïdes totaux (mg / 100g) <0,01 - -
Minéraux et oligoéléments Sodium en mg / 100g 52,7 48,3 58,8
Calcium en mg / 100g 7,5 1,4 25,8
Potassium en mg / 100g 461 406 532
Magnésium en mg / 100g 31,4 29,1 37.2
Fer en mg / 100g 0,46 0,35 0,70
Cuivre en mg / 100g <0,1 - -
Zinc en mg / 100g 0,42 0,36 0,50
Manganèse en mg / 100g <0,1 - -
Phosphore en mg / 100g 248 235 257
Iode en µg/100g 7 3 13
Sélénium en µg / 100g 7 <5 14
Chlorures en mg / 100g - - -
Acides gras AG saturés (mg/100g) 1166 744 1870
AG monoinsaturés (mg/100g) 1459 897 2535
AG polyinsaturés (mg/100g) 1741 1123 2849
Dont oméga 6 (mg/100g) 425 263 701
Dont oméga 3 (mg/100g) 1239 816 2020
Dont EPA (mg/100g) 327 192 511
Dont DHA (mg/100g) 555 407 911
Ces résultats visent à donner une estimation de la composition nutritionnelle des aliments cités dans des conditions d'échantillonnage, de préparation et d'analyses précises. Les participants à ce projet ne pourront en aucun cas être tenus responsables des erreurs ou imprécisions éventuelles de ces données. De même, ils ne pourront porter aucune responsabilité en cas de mauvaise compréhension ou interprétation des données mises à disposition sur ces pages. Différentes fiches méthodologiques sont à votre disposition pour vous aider à utiliser au mieux ces données. Lorsque ces données sont utilisées, la citation suivante doit être employée: Projet « Composition nutritionnelle des produits aquatiques » http ://www.nutraqua.com